Eleonore's ricette

Portare l'acqua ad ebollizione nella stessa pentola che verrà usata per cuocere le orecchiette. Immergervi il broccolo intero (tagliare eventualmente la parte più grande al gambo) e lasciarlo cuocere finché non diventa morbido, ma non molle. Toglierlo dall'acqua (l'acqua va conservata per cuocere le orecchiette; circa un litro per ogni 100 gr. di pasta). Tagliare a pezzi piccoli il broccolo. In una padella mettere olio, due spicchi di aglio, tagliati grossi, peperoncino, un filetto di acciuga sotto sale. A fuoco medio fare consumare l'acciuga nell'olio ed aggiungere i broccoli; mescolare fino a che non hanno "preso" tutto l'olio, diminuire il fuoco del fornello, salare e coprire con un coperchio. Lasciar cuocere per altri 5 minuti e spegnere, lasciando coperto. Salare l'acqua dove si è lessato il broccolo e riportarla ad ebollizione. Aggiungere le orecchiette e farle cuocere. scolare le orecchiette non troppo e mescolare nella pentola con il sugo di broccoli. Se è possibile, aggiungere pecorino (o parmigiano) grattugiato mentre si mescola.

LE RICETTE DEGLI AMICI

Questa pagina contiene le ricette per i piatti preferiti di Eleonore. Gli AUTORI sono quasi tutti ITALIANI naturalmente! ;-)

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