ชีวิตกับโภชนาการ
แนะนำอาหารตามแนวแมคโครไบโอติกส์และชีวจิต

  1. อาหารประเภทแป้งซึ่งไม่ได้ขัดขาว หรือที่เรียกว่า Whole Grains เช่นที่เป็นข้าว ก็เป็นข้าวซ้อมมือ ข้าวกล้อง, ถ้าเป็นข้าวโพดก็ข้าวโพดทั้งเมล็ดหรือทั้งฝัก, ถ้าเป็นแป้งขนมปังก็เป็นขนมปังโฮลวีท เหล่านี้เป็นต้น " ปริมาณอาหารประเภทนี้ ประมาณ 50 % ของแต่ละมื้อ "
  2. ผัก ใช้ทั้งผักดิบ ผักสุก อย่างละครึ่ง ทำเป็นสลัดผักสดก็ได้ ทำเป็นผักสุกจิ้มน้ำพริกบ้าง หรือผัดโดยใช้น้ำมันพืชแต่น้อย ผักถ้าปลูกเองไม่ใช้สารเคมีต่างๆ จะดีที่สุด แต่ถ้าต้องซื้อจากตลาดก็ต้องเลือกผักที่ปลอดสาร แช่น้ำนานๆ และแช่ด่างทับทิมด้วย " ปริมาณของผัก ประมาณ 25 % ของแต่ละมื้อ "
  3. ถั่วต่างๆ เช่น ถั่วแดง ถั่วเขียว ถั่วเหลือง ถั่วดำ และผลิตผลจากถั่ว เช่น เต้าหู้ โปรตีนเกษตร ๅหรือผลผลิตซึ่งดัดแปลงจากถั่วในรูปต่างๆ " ปริมาณของถั่วหรือโปรตีนจากพืช ประมาณ 15 % ของแต่ละมื้อ " นอกจากนี้จะใช้โปรตีนจากสัตว์เป็นครั้งคราว คือปลาและอาหารทะเลได้ ประมาณอาทิตย์ละหนึ่งครั้ง
  4. เบ็ดเตล็ด คือ แกงหรือซุป ถ้าจะเป็นแกงแบบไทย ก็ใช้แกงจืดหรือแกงเลียง หรือจะทำเป็นซุปก็ใช้มิโซ่หรือเต้าเจี้ยวญี่ปุ่นผสมในน้ำแกง " สำหรับมิโซ่นี้ จะใช้ปรุงรสอาหารอย่างอื่นด้วยก็ได้"
  • สิ่งซึ่งใช้เป็นเนื้อหาของการปรุงซึ่งใช้เป็นประจำก็คือ สาหร่ายทะเล จะผสมอาหารต่างๆเป็นเครื่องปรุงก็ได้ ใส่แกงหรือผัดผักต่างๆก็ได้
    เครื่องปรุงอีกอย่างซึ่งใส่อาหารได้ทุกอย่างก็คือ งา ใช้ทั้งงาสดและงาคั่วโรยอาหารต่างๆได้ทุกอย่างถั่วต่างๆและเมล็ดพืชใช้กินเล่น เช่น ถั่วคั่ว เมล็ดฟักทอง เมล็ดแตงโม
    ผลไม้ ควรเป็นผลไม้เขียวและไม่หวาน เช่น ฝรั่ง มะม่วงดิบ
    " กลุ่มเบ็ดเตล็ดซึ่งมีแกง ของกินเล่น และผลไม้นี้ รวมปริมาณแล้วประมาณ 10 % ของแต่ละมื้อ "

    • อาหารที่ควรงด

    1. งดอาหารเนื้อสัตว์ เช่น เนื้อ หมู ไก่
    2. งดน้ำตาลขาวทุกชนิด รวมทั้งอาหาร ขนม และเครื่องดื่มที่ผลิตจากน้ำตาล เช่น ทองหยิบ ฝอยทอง เค้ก ไอศกรีม น้ำหวานต่างๆ
    3. งดอาหารมันที่ใช้ น้ำมัน นม เนย กะทิ
    4. งดแป้งขาวทุกชนิด เช่น ข้าวขาว ก๋วยเตี๋ยว ขนมจีน ขนมปังขาว

     

    น้ำ R.C.

    1. ข้าวแดง ข้าวซ้อมมือ ข้าวเหนียวซ้อมมือ 2 กำมือ ( ถ้าข้าวเหนียวซ้อมมือหายาก ก็เอาแต่เพียงข้าวแดง ข้าวซ้อมมือก่อนก็ได้ )
    2. ข้าวสาลีเม็ด ข้าวบาเลย์ ข้าวฟ่าง ลูกเดือย ลูกบัว 1 กำมือ
    3. ข้าวโอต 1 กำมือ
    4. น้ำ 2 ลิตร

    เวลาต้ม เลือกข้าวที่แข็งๆ รวมต้มพร้อมกัน คือ ลูกบัว ลูกเดือย ข้าวสาลี ข้าวบาเลย์ ข้าวฟ่าง ต้มก่อนจนเดือด พอเดือดแล้วใส่ข้าวซ้อมมือ ข้าวเหนียวซ้อมมือ ข้าวแดงตามลงไป

    ต้มต่อไปจนเดือดอีกครั้ง จากนั้นใส่ข้าวโอตเป็นส่วนสุดท้าย เดือดแล้วปิดไฟ ปล่อยให้ข้าวต่างๆนอนก้น

    ตักแต่น้ำใสๆ ดื่มร้อนๆ

    กากข้าวเอาไปทำข้าวต้มต่อ อร่อยมาก เวลาทำข้าวต้ม จะเติมฟักทอง มันเทศ เผือก ลงไปอีกก็จะอร่อยยิ่งขึ้น ต้องต้มจนข้าวเป็นยางจึงจะใช้ได้