上湯鴛鴦蛋

材料

雞蛋....................3隻

蟹柳....................5條

雞湯....................1罐

做法

1) 將蛋白和蛋黃分開 , 將蟹柳搣成絲。

2) 將蛋黃攪拌加入雞湯 , 滾水後落鍋(鑊)蒸 6-10 分鐘

(蒸時需用慢火) , 蒸好備用。

3) 用鍋(鑊)煮滾雞湯 , 煮滾後加蟹柳 , 一邊攪一邊加入

蛋白 。

4) 用粟粉埋成芡狀 , 淋上蛋黃上。