- MUMA DE SIRI -

Limpe bem os siris com uma escovinha , terminada a limpeza ponha-os em uma panela com água e sal , leve-os ao fogo para ferventa-los , quando estiverem vermelhos , retire-os do fogo e coloque-os numa peneira para escorrer . Faça uma tintura com o colorau e ponha numa panela grande para 3 litros , refogue nesta tintura o coentro , o tomate e a cebola , tudo bem picadinho . Soque os dentes de alho com sal e as pimentas e adicione aos demais temperos . Deixe ferver por uns 10 minutos . Ponha o azeite a gosto e o suco de limão . Corte os siris ao meio e jogue dentro do refogado, misture bastante e prove o sal . Ponha um litro de água e deixe ferver por uns 15 minutos , colocando antes os temperos todos cortados em pedacinhos . Diminua o fogo e com o auxílio de um garfo vá jogando lentamente a farinha e mexendo para não embolar . Sirva com arroz branco .

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