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 Arquipélago dos Açores Receitas tradicionais da Páscoa |
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 Correndo para uma delícia... |
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Folar Massa de massa sovada. Depois de ter levedado formam-se pequenos bolos colocando dentro 1 ovo até 5 ovos, dependendo do tamanho do bolo que se pretende. Faça com a massa umas tiras em forma de cruz por cima e deixe levedar até ao dobro do tamanho. Leve ao forno a cozer.  Folar (Flores) Ingredientes:
Desfaz-se o fermento em água morna, mistura-se com um pouco de farinha e deixa-se levedar. Batem-se os ovos com o açúcar, rega-se com o leite a ferver em fio mexendo sempre para não cozer os ovos. Mistura-se a farinha e o fermento com a manteiga amolecida, a casca dos limões e a noz moscada. Amendoins/Amêndoas de sobremesa Ingredientes:
Coloca-se tudo num tacho e vai-se mexendo sempre sem parar, o açúcar vai tomando ponto e só quando o açúcar estiver todo derretido e de cor castanha é que se despeja para um tabuleiro untado com manteiga mexendo com dois garfos para ficarem soltos. Faz o mesmo com amêndoas. Pomba Pascal Ingredientes:
Misture o fermento com o leite morno e um pouco de farinha e deixe levedar cerca de 15 minutos em lugar aquecido. Bata a manteiga com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada. Molotov Ingredientes:
Vai ao forno bem quente Cubra com doce de ovos. Tarte de maçã Ingredientes:Massa
Mistura-se com a mão.
Cobre-se com o resto da massa. Fofas Ferve-se 1/2 litro leite e 1/2 litro água. Charlote Ingredientes:Unte a forma, forre com papel vegetal. Saloias Ingredientes:
Amasse e unte as formas. Rola-se a massa fininha e forre as formas. Recheio
Amasse bem esta mistura e deita-se nas formas e vai ao forno cerca de 30 minutos. Pudim de queijo fresco Ingredientes:
Bate-se tudo até obter uma mistura espumosa e junte o açúcar. Sirva bem frio. Pão de nozes e passas Ingredientes:
Junte as nozes, passas, soda, fermento e água, mistura-se tudo e deixa-se 15 minutos. A parte misture os restantes ingrediente e por fim as duas massas. Vai ao forno em forma untada. Torta Ingredientes:
Junta-se tudo e vai ao forno. Bolachas Ingredientes:
Junta-se tudo muito bem e cortam-se bolachas. Pão de banana e noz Ingredientes:
Mistura-se tudo e vai ao forno em forma untada. Doce de travessa Ingredientes:
Talha-se o leite com o limão e depois de ferver junta-se o miolo de pão. Retira-se para lentamente juntar as gemas já bem misturadas. Vaza-se numa travessa e polvilha-se com canela. Queijadas de ananás do Nacional Ingredientes:
Amassa-se muito bem molda-se às formas, sem untar. Recheio:
Açúcar em ponto de pasta, mistura-se o ananás e deixa-se 5 minutos. Depois de arrefecer junta-se os ovos batidos Encha as formas e leve ao forno. Doce de chila Depois de atirar a chila ao chão deixa-se demolhada com água e sal pelo menos 24 horas, Levanta-se fervura e lava-se novamente. Depois com um garfo tira-se os fios e junta-se a peso igual de açúcar indo a fazer ponto. Bolo de limão Ingredientes:
Bata a margarina e junte o açúcar indo gradualmente juntando os outros ingredientes e as claras em neve. Vai ao forno em forma untada. Recheio:
Bate-se até obter um creme. Corta-se o bolo em camadas e recheia-se polvilhando com açúcar. Leve ao frigorífico antes de servir. Carneiro com molho de alcaparras Coze-se o carneiro com 2 dentes de alho ou mais, 2 paus de cravo ou cravinho, 6 grãos de pimenta preta, 1 folha de louro, 1 galhinho de tomilho, sal, vinagre ou vinho branco. MolhoDesfaz-se 1 cl de sopa de farinha ou mais num pouco de caldo onde cozeu o carneiro e ferve-se com um pouco de manteiga, junta-se por último as alcaparras que se deixa ferver um pouco e põe-se na travessa por cima do carneiro. (Faz-se assim língua de vaca, que fica óptima) Cabrito assado Ingredientes:
Parte-se o cabrito e tira-se bem a gordura (bedum). Leva-se a ferver durante uns 15 minutos e retira-se da água. Coloca-se numa assadeira com os ingrediente bem misturados e 2 cps água. Vai ao forno a assar com batatas ou sem. Perna de borrego (Santa Maria) Ingredientes:
tura-se bem os temperos e cobre-se a perna, com as cebolas às rodelas.
Deixa-se assim até ao dia seguinte. Borrego urar em 40 grs de manteiga um pedaço de borrego. Juntar batatas descascadas e cortadas em cubos e mais 40 grs de manteiga e temperos a gosto. Levar ao forno e deixar 45 minutos a assar bem. O molho que fica na assadeira vazar numa panela e diluir 1/2 copo de vinho branco, caldo de carne, rectificar o tempero e deixar ferver. Vazar por cima do borrego na travessa e salpicar com salsa picada. Omeleta Pascal Ovos postos na Sexta feira Santa. Bata e faça uma omeleta. Pernil Deixar marinar em vinho tinto, aguardente e ervas aromáticas durante 2 dias 1 perna de borrego ou carneiro. Injectar a marinada e assar no forno. Servir com o molho feito da marinada e pedaços de ananás.
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