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SOPA DE CEBOLLA

Ingredientes:

1 kl. (5 tazas aprox.) de cebolla perla, cortada a la juliana
1½ lt. (6 tazas aprox.) de consomé de pollo
4 Cdas. de mantequilla
4 dientes de ajo, cortados en cuadraditos
2 tazas de vino blanco
4 Cdas. de queso gruyere o tipo chester.
tostadas de pan francés4 Cdas. de perejil picadito
½ copa de cognac francés
¼ cdita. de pimienta
sal al gusto

Método:

En la mantequilla se ponen los dientes de ajo y la cebolla perla y se mueve constantemente. Cuando ya la cebolla esté cristalizada se pone la sal y la pimienta, luego se agrega el perejil. Se incorpora el caldo. Cuando hierva se pone el vino blanco, luego el cognac. Se sirve en cazuela de barro. Encima se pone la tostada de pan francés, luego el queso gruyere y se pone en el horno a gratinar.

 

 

 

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