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Les faire ouvrir sur le feu avec l'oignon, le bouquet garni, le vin blanc.
Les décoquiller, passer le jus qu'elles ont rendu à travers un linge.
Parer et émincer les champignons, les faire étuver quelques
minutes avec la moitié du beurre.
Faire une sauce blanche avec le reste du beurre, la farine et le jus
de cuisson des moules (ajouter un peu de vin blanc et d'eau
si besoin est).
Saler (peu), poivrer, ajouter une pointe de muscade.
Mélanger dans la sauce les moules, les crevettes, la chair
de crabe en morceaux et les
champignons.
Faire chauffer quelques minutes au four les croûtes carrées.