Rillettes de crevettes

• 1 kg de crevettes petites ou moyennes,
• 1/4 de c à café de piment de Jamaïque,
• 1/4 de c à café de muscade en poudre,
• 1 pincée de piment de Cayenne,
• 350 g de beurre fondu,
• sel,
• poivre.

Mettez-les dans plat, puis ajoutez les épices, le sel et le poivre en remuant.

Versez les 3/4 du beurre fondu, mélangez, couvrez et mettez au four à 150°C, th 5. pendant une heure. Laissez tiédir, puis triez les crevettes .

Gardez les plus petites entières et hachez grossièrement les autres.

Rectifiez l'assaisonnement.

Disposez les crevettes dans des ramequins ébouillantés.

Versez le reste de beurre de manière à les recouvrir complètement, puis placez les ramequins au frais.

Ces rillettes se conservent au réfrigérateur pendant deux semaines maximum.

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