Scampi sauté aux légumes
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Une vingtaine de scampi décortiqués,
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5 échalotes,
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3 oignons,
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2 gousses d'ail,
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1 c à café de curcuma en poudre,
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1 c à café de coriandre,
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1/2 c à café de pâte de crevettes La Marinière,
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4 blancs de poireaux,
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3 tiges de céleri blanc,
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150 g de pousses de bambou,
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5 c à soupe d'huile,
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2 feuilles de laurier indonésien,
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3 c à soupe de paprika en poudre,
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2 c à soupe de sauce soja,
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une pincée de sucre,
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poivre.
Ecrasez échalotes, oignons, ail, curcuma, coriandre pâte de
crevettes La Marinière à la Moulinette électrique ou au mortier.
Emincez poireaux, céleri et pousses de bambou.
Faites revenir les épices à l'huile, ajoutez feuilles
de laurier et scampi.
Laissez cuire en remuant 10 mn environ.
Ajoute alors le paprika, la sauce soja sucrée, le poivre et les
légumes préparés. Laissez cuire encore 3 mn sans cesser
de remuer.
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