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Ajouter jus de citron et eau.
Poivrer.
Couvrir et cuire à feu moyen, jusqu'à ce que les moules s'ouvrent complétement.
Retirer la casserole du feu.
Jeter les moules qui ne sont pas ouvertes, décoquiller les autres, les mettre dans un bol et les couvrir.
Mettre de côté.
Remettre dans la casserole le jus qui se trouve dans les coquilles.
Passer le jus de cuisson dans une étamine placée dans une passoire.
Mettre de côté.
Faire chauffer l'huile dans une poêle à frire, à feu moyen.
Ajouter l'ail et cuire 2 mn.
Ajouter le vin blanc et cuire à nouveau 2 mn à feu vif.
Incorporer le liquide de cuisson, saler et poivrer et cuire 2 mn.
Retirer du feu.
Incorporer le beurre manié au fouet.
Parsemer le persil haché et poivrer.
Ajouter les pâtes chaudes et les moules, mélanger et servir.