Suivre la recette des moules marinières;
Lorsque vous avez passé le jus de cuisson à l'étamine; ajouter le beurre, 50 g de crème, le jus d'un citron;
Au fouet, incorporer 1 ou 2 oeufs;
Répartir le jus de cuisson dans
des assiette creuse; déposer les moules ouvertes et servir immédiatement
en parsemant le tout de persil haché;