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Grattez et lavez les moules et faites-les ouvrir rapidement à
feu vif, casserole couverte.
Laissez-les refroidir et ôtez-les de leur coquille.
Préparez une marinade avec le jus de 5 citrons, salez, poivrez
et relevez avec le curry, le basilic haché, la sarriette,
la coriandre et ajoutez l'huile.
Mélangez et mettez les moules à mariner 2 heures environ.
Pendant ce temps, détaillez le maigre de poitrine en dés
et faites-les blanchir à grande
eau bouillante 1 mn, rincez et égouttez-les.
Lavez et équeutez les champignons, cannelez 2 citrons
et coupez-les en rondelles, détaillez le poivron.
Formez alors les brochettes de la façon suivante: 1 rondelle de citron, 1 dé poitrine, 1 queue de langoustine, 1 champignon, 1 moule, 1 dé de poitrine, 1 queue de crevette, 1 dé de poivron, 1 moule, 1 dé de poitrine, 1 queue de crevette, 1 champignon, 1 dé de poitrine, 1 moule, 1 queue de langoustine, 1 rondelle de citron.
Formez ainsi 8 brochettes, huilez avec la marinade et faites-les
griller sur grill 5 minutes
environ en les retournant souvent.
Servez avec une sauce de votre choix.
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