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Gratter et laver les moules, mettez les dans une marmitte sur feu vif pour les faire ouvrir.
Remuer les puis séparer les 2 coquilles et jeter les coquilles vides.
Faire chauffer le four à temperature élevée.
Laver et éponger le persil.
Éplucher et hacher l'ail.
Incorporer les au beurre ramolli.
Saler, poiver et mélanger bien.
Garnir les moules de ce mélange, puis les recouvrir de chapelure.
Ranger les moules sur la plaque du four.
Faire gratiner pendant 5 minutes en surveillant la cuisson.
Servir dès la sortie du four.