Lotte aux fruits de mer

• 1 kg de moules
• 800 g de lotte
• 150 g de crevettes
• 1 dl de vin blanc
• 150 g de crème fraÎche
• 2  échalotes hachées
• sel
• poivre
• 250 g de champignons
• beurre
• citron

Faites ouvrir les moules sur feu vif avec le vin blanc, les échalotes hachées, du sel et du poivre.

Décoquillez-les et filtrez le jus de  cuisson.

D'autre part, nettoyez et émincez les champignons

Faites-les revenir rapidement dans une noix de  beurre avec un filet de citron.

Ajoutez le jus de cuisson des champignons à celui des moules et faites-y  pocher la lotte coupée en médaillons  (5 mn environ).
 
Egouttez-les faites réduire le jus de cuisson et liez-le avec la crème fraÎche, ajoutez les champignons les  moules et  les crevettes

Laissez chauffer pendant  quelques minutes, remettez le poisson dans la sauce.
 
Accompagnez de riz créole.
 
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