Œufs durs marinière

• 8 oeufs
• 1 kg (1,5 litre)  de moules
• 2 dl de vin blanc sec
• 2 échalotes
• 50 g de beurre
• sel
• poivre
• 50 g de crème fraÎche
• 100 g de crevettes
• 1 c à  soupe de persil ou de ciboulette hachés.

Faites durcir les oeufs (10 mn à l'eau bouillante).
 
Nettoyez les moules.
 
Mettez-les dans une casserole avec le vin, les échalotes hachées menu fondues dans le beurre et l'assaisonnement.

Faites cuire les moules à feu vif en secouant la casserole de temps en temps jusqu'à ce qu'elles soient ouvertes (7 à 8 mn).
 
Décoquillez-les, filtrez le  jus et laissez-le réduire un peu en ajoutant la crème fraÎche.

Ajoutez alors les moules dans cette sauce, les crevettes et les oeufs écalés.

Saupoudrez de persil ou de ciboulette.
 
Servez bien chaud avec, à volonté, des cro-tons frits
 
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