Pâté aux fruits de mer

• 300 g de  farine
• 150 g de beurre
• 1 petit verre d'eau salée

Pour la farce:
 

• 200 g de riz
• 1 litre de moules
• 500 g de petits encornets
• 200 g de crevettes décortiquées
• 1 oeuf
• 6 cuillerées d'huile d'olive
• sel
• poivre
• 1 dose de safran
• 1 cuillerée à café d'ail
• semoule

Pour servir
 

• 150 g de beurre
• 1 cuillerée d'écorce de citrons granulés
• poivre

Faites cuire le riz 15 mn à  l'eau bouillante salée, égouttez-le.

Nettoyez les encornets, coupez-les en fines lamelles, faites-les cuire dans l'huile 25 mn environ.

Faites ouvrir les moules bien lavées, sur  feu vif, décortiquez-les

Mélangez le riz, les  moules, les encornets, le safran, l'ail, sel et poivre.

Incorporez l'oeuf entier.

Faites une pâte avec la farine, le beurre ramolli et  l'eau salée.

Garnissez un moule en terre, beurré, de la pâte, répartissez la
farce, refermez.

Faites cuire le pâté 30 mn à four chaud, thermostat 6.

Servez avec le beurre fondu, parfumé de citron et de poivre.
 
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