Ragoût de fruits de mer

• 1 homard (700 g environ)
• 400 g de crevettes
• 12  grosses moules
• 400 g de palourdes
• 6 coquilles Saint-Jacques
• 6 tomates
• 2 oignons
• 2 poivrons
• 50 g de jambon cru haché
• 2 gousses d'ail
• 2 verres de vin blanc
• 3 c à soupe d'huile d'olive
• 1 feuille de laurier
• 1 capsule de safran
• 1 c à soupe de persil haché
• sel
• poivre

Dans l'huile faire fondre les oignons émincés, puis ajouter les poivron hachés finement.

Faire cuire doucement 5 mn.

Ajouter  le jambon, l'ail et le laurier, attendre 2 mn avant d'incorporer les tomates  concassées.

Verser le vin blanc et 1/2 litre d'eau.
 
Cuire 15 mn puis poivrer et ajouter le safran.

Mettre les palourdes et les moules décoquillées, le homard; les crevettes et les coquilles Saint-Jacques.

Faire reprendre l'ébullition, saler au besoin.

Saupoudrer de persil haché pour servir.
 
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