Salade de moules aux crevettes

• 1,5 kg de moules (2 litres)
• 200 g de crevettes cuites et décortiquées
• 2 c à soupe de vinaigre
• 1 jaune d'oeuf,
• 6 c à soupe d'huile
• sel
• poivre
• 1 échalote
• 1 c à soupe de ciboulette
• 1 ou 2 tomates à volonté

Faites ouvrir les moules sur feu vif (8 mn environ),  décoquillez-les, laissez-les refroidir.

Mélangez-les avec les crevettes dans le plat de service.

D'autre part, mélangez le vinaigre le  jaune d'oeuf et l'huile, assaisonnez, ajoutez  l'échalote hachée menu et la ciboulette.

Versez cette sauce sur les fruits de mer au moment de servir.

Garnissez de tomates en quartiers.

C'est une recette qui permet aussi d'utiliser un reste de  moules marinières.
 
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