Soupe à la flamande

• 500 g de carottes
• 500 g de courgettes
• 50O g de poireaux
• 2 oignons
• 750 g de filets de merlan
• 1/2 litre de vin blanc sec
• 3 c de sauce Worcester
• 2 c d'huile
• 50 g de beurre
• 2 litres de bouillon de poissons
• 2 feuilles de  laurier
• 200 g de crevettes
• 1 litre de moules
• 5 cuillerées de crème fraîche
• 1 jaune d'oeuf
• 1 gousse d'ail
• sel
• poivre
• 1 bouquet de persil

Détaillez les carottes, les courgettes et les poireaux.

Coupez les oignons en rondelles, les  filets de poisson en gros morceaux et faites-les  mariner dans le vin blanc avec la sauce Worcestershire durant 1/2 heure.

Pendant ce temps dans une cocotte faites revenir les carottes, les courgettes et  les poireaux dans l'huile et le beurre.

Ajoutez le  bouillon, le laurier, l'ail pilé,  le sel, le poivre.

Laissez cuire à couvert 20  minutes.

Mettez ensuite dans la cocotte, les moules préalablement ouvertes, les poissons marinés et les crevettes  roses décortiquées.

Couvrez et laissez sur le  feu 15 minutes.

Liez la  soupe avec la crème fraîche et le jaune d'oeuf.

Incorporez le persil haché.
 
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