Soupe de moules safranée

  Cuire les moules en y mettant le beurre, le vin blanc, l'oignon, le celeri et le bouquet garni.

Decortiquer les moules, et réserver le jus en le filtrant.

Fouetter 200 g de creme.

Porter le jus à ebullition, y ajouter 300 g de creme liquide, le safran et faire reduire d'un tiers.

Ajouter la creme fouettee, les moules, et rectifier l'assaisonnement.

Retour au menu des moules