Mouclade

 
   
 

Bien gratter et laver les moules.

Les faire ouvrir dans un verre de vin blanc et le bouquet garni.

Enlever une coquille de chaque moule, et placer les coquillage à plat, dans un plat allant au four.

Faire revenir les oignons coupés très fin sans les laisser dorer.

Lorsqu'ils sont blonds, ajouter la moitié de l'eau des moules, filtrée.

Laisser réduire à petit feu 30 minutes.

Ajouter du poivre et du curry.

Lier la sauce avec la crème fraîche, les oeufs et ajouter le beurre.

Napper les moules avec cette sauce.

Passer quelques minutes au four.

Servir très chaud.

 

 

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