Saumon au four

Préchauffer le four à 350°F.

Chauffer le beurre, y faire revenir l'oignon, les échalotes, les carottes et les herbes, sans couvrir, durant 4 minutes

Assaisonner - sel, poivre, fenouil.

Ajouter eau, vin, jus de citron et branche de persil.

Laisser mijoter 5 minutes.

Réserver.

Laver et assécher le poisson.

Le placer au centre d'une feuille d'aluminium, l'envelopper, sans trop serrer, formant une poche.

Y verser le mélange d'oignon.

Sceller et déposer dans un plat à rôtir.

Cuire au four 15 minutes la livre.

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