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Prendre 1/2 tasse de gousses d'ail épluchées et les faire cuire environ 1 minute dans de l'huile d'olive très chaude mais non fumante (1 tasse) dont on aura retirée du feu.
Étendre les gousses d'ail sur un papier en aluminium assez grand contenir deux beaux filets de saumon ou de truite de mer.
Mettre un peu de l'huile d'olive qui a servi à la cuisson entre les filets.
Saler et poivrer légèrement.
Refermer étanche le feuillard d'aluminium et mettre au four pour 7 minutes à 400 degrés fareinheit.
Servir avec des carottes à la moutarde.