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Etalez la pâte au rouleau et foncez en un moule à tarte beurré de 23 cm de diamètre.
Débarrassez le saumon de ses peaux et arêtes et divisez-le en petits morceaux.
Répartissez les sur le fond de tarte .
D'autre part nettoyez et émincez les champignons faites-les sauter au beurre (5 à 6 mn), laissez refroidir.
Battez les oeufs entiers avec la crème fraîche, ajoutez les champignons, assaisonnez, versez le tout sur le fond de tarte et faites cuire 40 mn à four chaud (200° C).
Servez chaud avec quelques crevettes bouquet à volonté.