Tourte de saumon

• 400 g de pâte brisée,
• 800 g de saumon (frais ou surgelé),
• 200 g de champignons de couche,
• 50 g de beurre,
• 200 g de crème fraîche,
• 2 oeufs entiers,
• 2 jaunes d'oeufs,
• sel,
• poivre.

Retirez toutes les peaux et arêtes du saumon et nettoyez les champignons.

Passez la moitié du saumon au mixer avec les champignons; à la purée obtenue, ajoutez le beurre ramolli, la crème, 2 oeufs entiers + 1 jaune, assaisonnez.

Garnissez le fond de tarte avec cette préparation et posez par-dessus le reste du saumon coupé en lanières.

Recouvrez avec le reste de pâte.

Ménagez une cheminée au centre.

Dorez la pâte au jaune d'oeuf et faites cuire 45 mn a four chaud