Retirez toutes les peaux et arêtes du saumon et nettoyez les champignons.
Passez la moitié du saumon au mixer avec les champignons; à la purée obtenue, ajoutez le beurre ramolli, la crème, 2 oeufs entiers + 1 jaune, assaisonnez.
Garnissez le fond de tarte avec cette préparation et posez par-dessus le reste du saumon coupé en lanières.
Recouvrez avec le reste de pâte.
Ménagez une cheminée au centre.
Dorez la pâte au jaune d'oeuf et faites cuire 45 mn a four chaud