Tourte au saumon et épinards

• 400 g de saumon,
• 450 g d'épinards en branches,
• 800 g de pâte feuilletée,
• 200 g d'échalotes,
• 2 jaunes  d'oeuf,
• 30 g de beurre,
• sel,
• poivre.

Tronçonner le filet de saumon pour obtenir des tranches moyennes d'environ 50 grammes et les assaisonner de sel et de poivre.

Ciseler et faire revenir dans 20 g de beurre les échalotes.

Beurrer 4 moules individuels.

Etaler la pâte feuilletée et la déposer dans le moule en ayant soin de la laisser déborder de celui-ci.

Placer sur la pâte un lit d'échalotes puis une tranche de saumon et une couche d'épinards; renouveler l'opération.

Avec le restant de pâte, confectionner un couvercle, pincer ce couvercle avec la pâte placée dans le moule pour fermer la tourte.

Décorer à votre goût le dessus du couvercle avec les chutes de pâte.

Badigeonner aux jaunes d'oeufs.

Cuire la tourte au four à 180° C pendant environ 35 minutes.