Tagliatelle à la sauge et aux deux saumons

•      320 g de tagliatelle aux oeufs
•      150g de saumon frais
•      150g de saumon fumé
•      100g de beurre non salé
•      100 g de parmesan fraîchement râpé
•      10 feuilles de sauge fraîche

Faire fondre le beurre dans une petite casserole et ajouter les feuilles de sauge.

Faire rissoler jusqu'à ce que la sauge soit bien croquante.

Retirer du feu et garder au chaud.

Cuire les pâtes. Réserver une tasse d'eau de cuisson.

Les égoutter rapidement en les laissant un peu mouillées de l'eau de cuisson.

Verser les pâtes dans un plat de service préchauffé.

Ajouter les 2 saumons, bien tranchés, en lanières et les 2/3 du parmesan,

Ajouter une cuillerée d'eau de cuisson si la préparation est trop sèche.

Ajouter la sauce et mélanger soigneusement.

Servir dans des assiettes chaudes en saupoudrant avec le fromage restant.