Tourte au saumon et aux champignons

• 300 g de pâte feuilletée,
• 250 g de saumon frais,
• 150 g de champignons de Paris,
• 2 échalotes,
• 1 bouquet de ciboulette,
• 2 œufs,
• 25 cl de crème fraîche,
• 25 + 20 (pour le moule) g de beurre,
• sel,
• poivre,
• haricots secs.

En tapisser un moule à tarte beurré de 22 cm de diamètre.

Piquer le fond avec une fourchette.

Remplir de 2 poignées de haricots secs et faire cuire à blanc à 210° (thermostat 6) pendant 10 min.

Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter les champignons en quartiers et les échalotes finement hachées.

Couvrir.

Les laisser rendre leur eau à feu doux, puis retirer le couvercle et poursuivre la cuisson jusqu'à
évaporation totale.

Disposer sur la pâte le saumon coupé en petits dés et les champignons.

Battre dans une terrine les œufs, la crème et la ciboulette hachée.

Saler, poivrer et napper de cette préparation.

Cuire à four chaud à 210° 30 min.