Retour au menu de saumonMettre dans de l'eau froide des flocons d'oignons, du persil frais, du poivre du moulin, 1 tsp Knorr fish stock, un peu de sel, du thym frais et 1/4 tasse de vin blanc sec.
Porter doucement à ébullition; laisser mijoter 10 min. et laisser refroidir.
Placer le filet dans la poële, peau en-dessous, et porter doucement à ébullition.
Après 2 ou 3 bouillons, retirer le poisson et réserver.
Faire une sauce blanche avec le jus de cuisson et ajouter 1 c. à s. de crème 35% à la fin.
Rectifier l'assaisonnement.
Servir le poisson sur assiette, arrosé de sauce, avec des pommes
de terre à l'eau.