Sauce au saumon de Mersey Point

• 1/4 lb de petits morceaux de saumon
• 3 c. à s. de beurre ou margarine
• 3 c. à s. de farine
• 1 1/3 tasse de fumet de poisson (ou, à défaut, de bouillon de poulet)
• 1 c.à s. de lait ou de crème fleurette
• 1 c. à thé d'aneth (ou fenouil)
• 1 c. à s. de câpres
• Poivre au goût
• Jus de citron

Faire fondre le beurre à feu doux, ajouter la farine et bien mélanger.

Ajouter lentement le bouillon et le lait.

Quand la sauce est lisse et qu'elle frémit, ajouter les morceaux de saumon, l'aneth et les câpres.

Saler, poivrer, citronner au goût.

Servir comme trempette ou sur des fettucini.