Saumon de la Baie de Fundy et sauce aux haricots noirs

• 4 steaks ou filets de saumon
• Mayonnaise (pour badigeonner le poisson)

Sauce:

• 1 botte d'oignons verts
• 2 c. à s. d'huile d'olive aromatisée au citron
• 1/4 c.à c. Saké
• Sauce aux haricots noirs et ail du commerce (spécialité asiatique)
• Jus de citron frais

Faire cuire le saumon au four ou le griller jusqu'à ce qu'il ne reste qu'une fine ligne opalescente au centre du poisson.

Entre temps, préparer la sauce.

Couper les oignons verts en petits tronçons et les faire sauter dans de l'huile d'olive.

Les arroser de jus de citron.

Ajouter le saké et flamber (ou laisser évaporer pendant 2 minutes).

Ajouter une petite boîte de sauce aux haricots noirs et ail et laisser mijoter 2 minutes.

Rectifier l'assaisonnement et ajouter du jus de citron, si désiré.

Verser la sauce sur le saumon avant de servir.

Accompagner de riz et de légumes verts étuvés.