Saumon marine à la suèdoise (gravlax)

• 2 beaux filets de saumon avec la peau
• 50 gr de gros sel
• 50 gr de sucre
• 15 grains de poivre blanc
• 2 bouquets d'aneth

Bien mélanger le sucre et le sel et le poivre concassé.

Dans un plat long, disposer le premier filet (peau en dessous).

Saupoudrer abondamment avec le mélange, superposer le  deuxième filet (peau au dessus).

Poser dessus un poids assez lourd et laisser mariner au refrigérateur (entre 2 et 4 jours).

Jeter la marinade et essuyer les filets.

Les découper en ranches fines.

Servir avec des pommes vapeur et avec une sauce à la moutarde douce: (6 cuil à soupe de
moutarde douce, 6 cuil à soupe de sucre, 12 cuil à soupe d'huile, 4 cuil à soupe de vinaigre et de l'aneth hâché)