Faites cuire le riz à l'eau bouillante salée.
Coupez les poissons en gros dés et placez-les sur des
brochettes en alternant avec des morceaux de poivrons et des morceaux
de tomates.
Passez dans l'huile fumante et dressez sur le riz que vous aurez
aromatisé de safran et auquel vous aurez ajouté
des pois chiches.
Décorez avec des olives et des morceaux de poivrons.