Saumon
  Faites cuire le saumon frais coupé en morceaux à la vapeur pendant 12 min envi-ron (ou 5 min au micro-ondes).

Laissez-le tiédir et mettez-le dans le bol d'un robot avec l'huile, les jaunes d'oeufs, le jus de citron, le fromage blanc, le beurre mou, la ciboulette et la moitié de l'aneth.

Salez, poivrez et mixez à grande vitesse jusqu'à ce que vous obteniez une farce assez fine.

Coupez le c¦ur de filet en deux dans le sens de l'épaisseur.

Garnissez un moule à cake de film alimentaire puis tapissez-le entièrement de tranches de saumon fumé en les laissant dépasser sur les  côtés.

Etalez une couche de farce, mettez un morceau de c¦ur de filet, à nouveau de la farce, puis
l'autre morceau de c¦ur de filet.

Terminez par la farce. rabattez les tranches de saumon par-dessus et mettez au frais au moins 4 h.

Démoulez sur un plat et ôtez délicatement le film plastique.

Décorez avec les ¦ufs de truite et l'aneth réservé.

Découpez à l'aide d'un couteau électrique.
 

 
 
  Retour au menu de saumon