• 800 g de saumon frais sans peau ni arêtes
• 200 g de c¦ur de filet  de saumon fumé
• 4 tranches de saumon fumé
• 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
• 2 jaunes d'oeufs
• le jus de un demi citron
• 125 g de fromage  blanc (type Fjord)
• 100 g de beurre
• 1 bouquet de ciboulette
• 1 bouquet d'aneth
• 50 g d'¦ufs de truite
• sel, poivre blanc

Laissez-le tiédir et mettez-le dans le bol d'un robot avec l'huile, les jaunes d'oeufs, le jus de citron, le fromage blanc, le beurre mou, la ciboulette et la moitié de l'aneth.

Salez, poivrez et mixez à grande vitesse jusqu'à ce que vous obteniez une farce assez fine.

Coupez le c¦ur de filet en deux dans le sens de l'épaisseur.

Garnissez un moule à cake de film alimentaire puis tapissez-le entièrement de tranches de saumon fumé en les laissant dépasser sur les  côtés.

Etalez une couche de farce, mettez un morceau de c¦ur de filet, à nouveau de la farce, puis
l'autre morceau de c¦ur de filet.

Terminez par la farce. rabattez les tranches de saumon par-dessus et mettez au frais au moins 4 h.

Démoulez sur un plat et ôtez délicatement le film plastique.

Décorez avec les ¦ufs de truite et l'aneth réservé.

Découpez à l'aide d'un couteau électrique.
 

 
 
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