Saumon en feuille de bananier

• 4 portions de filet de saumon sans peau de 220 g chacun
• 2 feuilles de bananier
• 2 cl de Nuoc man
• 50 g de bâtonnets de poivrons rouges
• 50 g de bâtonnets de courgettes
• 50 g de bâtonnets poireaux
• 150 g de champignons de Paris émincés
• 15 g de gingembre frais haché
• 1/2 cuillère à soupe de basilic émincé
• 1/2 cuillère à soupe de feuilles de citronnelle émincées
• 1/2 cuillère à soupe de coriandre émincée
• 1/2 cuillère à soupe de ciboulette hachée
• Sel, poivre, ail haché

Ce plat est délicat, afin de préserver les saveurs, vous devez  cuire chaque légumes séparement dans une eau propre.

Dans l 'eau bouillante salée : les carottes 5 minutes, les  poivrons rouges 3 minutes, les courgettes 2 minutes et les  poireaux 2 minutes.

Faites revenir les champignons de Paris à la poêle avec une noix de beurre et une pointe d'ail hachée.

Suivant la taille des feuilles de bananier, coupez de façon à pouvoir envelopper les 4 portions de saumon.

Etalez les 4 morceaux de feuille de bananier.

Posez 1 morceau de saumon sur chacune d'entre elle.

Partagez sur chaque morceau de saumon tous les légumes ainsi que les herbes et le nuoc man.

Assaisonnez.

Fermez les papillotes de feuille de bananier à  l'aide d'un petit pic en bois.

Mettez le couscoussier sur feu vif afin de faire bouillir l'eau.

Déposez les papillotes dans le couscoussier et laissez cuire pendant 6 à 8 minutes.
 

 
 
  Retour au menu de saumon