Saumon à la Suédoise

• 2 kg de saumon frais, morceau du centre, vidé et  écaillé
• 2 bottes d'aneth haché (6 cuillerées à soupe)
• 1/4 de tassse de gros sel
• 1/4 de tasse de sucre
• 2 cuillerées à soupe de grains de poivre blanc (écrasés)

Pour la moutarde :

• 4 cuillerées à soupe de moutarde douce
• 3 cuillerées à soupe de sucre
• 2 cuillerées à soupe de vinaigre de vin blanc
• 1/3 d'une tasse d'huile
• 3 cuillerées à soupe d'aneth frais haché

Le poisson, lavé et séché, est coupé, en longueur.

Otez les arêtes.

Frottez soigneusement l'intérieur du poisson avec le mélange sel, sucre et poivre.

Saupoudrez avec l'aneth haché. Réunir les deux morceaux de  poisson ( peau à l'extérieur), couvrir avec du papier aluminium et poser un poids dessus.

Laisser mariner pendant 48 heures dans le réfrigérateur.

Retournez plusieurs fois le poisson, ajouter de l'aneth frais.

Chaque fois réalourdir.

Enlevez le saumon de la marinade.
 
Grattez l'aneth et les condiments.

Servir avec l'aneth frais et  du citron.

Ce plat peut être servi avec une sauce à la moutarde.

Sauce à la moutarde :
 
Mélangez dans un bol assez profond la moutarde, le sucre et le vinaigre.

Ajoutez progressivement l'huile et remuez jusqu'à obtenir une crème assez épaisse.

Mélangez avec l'aneth haché.

Servez avec du pain grillé et de la Vodka.
 

 
 
  Retour au menu de saumon