Tartare de saumon

• la chair d'un saumon de 2 kg.
• saumon fumé environ 400 gr.(coupés au couteau).
• une c. à s. de câpres
• 3 citrons verts
• un bouquet d'aneth
• un bouquet de persil hachés
• trois oignons rouges hâchés très fin
• sauce Worscester
• qq grains de poivre vert auparavant macérés dans un petit verre de vodka
• vodka,
• sel

Mélanger le tout
 
 

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