Marinade de saumon à la chinoise

500 g de filet de saumon sans la peau
4 citrons verts
1 cuillère à soupe de baies roses
1/2 cuillère à café de poivre rose du Szetcuan (on peut s'en passer si on ne le trouve pas)
40 cl d’huile d’olive
3 cuillères à soupe de sauce de soja
1 bouquet de coriandre
1 cuillère à soupe de gingembre rapé (personnellement, je congèle le
gingembre frais qui devient ainsi beaucoup plus facile à raper)

Trancher le filet de saumon en lamelles d’une largeur de 1 cm. maximum.

Le disposer au fond d’un plat.

Recouvrir de gingembre, d’huile d’olive, des baies roses et du poivre Szetcuan.

Détacher et cisailler les feuilles de coriandre (en réserver un quart pour la décoration) et
parsemer sur la marinade.

Presser les citrons, et verser leur jus sur la préparation.

Laisser reposer au réfrigérateur, et arrosant de jus régulièrement ou en retournant les morceaux.

Juste avant de servir (ce plat se mange très frais), enlever un tiers de la marinade et arroser de sauce de soja.

Présenter dans le plat de service et parsemer du reste de coriandre.

Vous pouvez aussi mariner un mélange de poissons dans du lait de coco avec du citron vert en y ajoutant des tomates, concombres,oignons