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Enlever la peau du saumon, détacher la chaire des arêtes, et découper celle-ci en petits cubes.
Conserver au frais.
Raper les carottes et le radis noir.
Presser entre les mains les carottes puis le radis noir.
Presenter sur chaque assiette du saumon, une portion de carottes rapées, une portion de radis noir rapé.
Verser pour chaque convive dans un petit bol une portion de sauce.
Déguster en trempant saumon, carotte, radis dans la sauce( avec des baguettes, c'est plus facile)
Accompagner d'un riz blanc (
thaï ou basmati).