Filet de saumon de l`atlantique aux câpres et olives

Ingrédients pour 2 personnes:

• 350 g (3/4lb) de filet de saumon.
• 200ml (3/4) de tasse de tomate coupé en dés.
• 60g (1/2) unitées d`oignon haché.
• 45g (20) unitées d`olivres noires en morceaux.
• 30g (3c.a table) de câpres égouttés.
• 30ml (2c. a table) d`huile d`olive.
• sel et poivre (au gout)

Réalisation :

Parer et tailler le saumon en deux.

Saisir dans la moitié de l`huile très chaude (poêle anti-adhésive) saler et reserver.

Dans un sautoir, chauffer le reste de l`huile et y revenir les oignons. ajouter les tomates, les câpres et les olives, remuer un peu et saler.

Placer sur les tomates les 2 morceaux de saumon couvrir et contrôler la chaleur pour garder une petite ébullition des tomates pendant 10 minutes.

Servir le saumon sur les tomates et garnir de quelques câpres et olives

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