Saumon aux 2 agrumes

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 kg de pavés de saumon
• 6 oranges
• 3 citrons
• 35 cl d’huile
• Riz Thaï
• Thé à la menthe

Sauce :

• 5 cuillères à soupe de jus de litchi
• 3 cuillères à café de ketchup
• 5 cuillères à soupe de Grand Marnier ou de Cointreau
• 1 zeste de citron
• 1 zeste d’orange
• 100 g de fécule
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de sucre
  

Réalisation :

Préparer la sauce en pressant l’orange et le citron.

Ajouter le sel, le sucre, le Grand Marnier, le jus de litchi, le ketchup, les zestes de citron et d’orange.

Inciser le saumon en croix (ne pas trancher).

Utiliser 1/3 de la sauce pour y faire mariner le saumon pendant 3 heures.

Chauffer l’huile dans une sauteuse, saupoudrer la fécule sur le saumon et poser le pavé côté chair dans la sauteuse.

Laisser frire environ 1 minute.

Retirer du feu, présenter le saumon dans un plat rond, la chair vers soi.

Dans la même sauteuse faire revenir le reste de la sauce et ajouter la fécule diluée dans un peu d’eau.

Porter à ébullition puis verser sur le saumon et servir. 

Accompagner de riz thai cuit dans du thé à la menthe.

Retour au menu