Ajouter le vinaigre, l'huile pimentée au riz cuit et mettre au réfrigérateur.

Faire chauffer un peu de beurre dans une casserole, ajouter les jaunes d'œufs et cuire en petites omelettes fines.

Laisser refroidir.

Couper les omelettes en carrés.

Placer le riz à un bout de l'algue.

Faire un puits dans le riz et placer l'avocat d'un côté et l'omelette et le saumon de l'autre.

Ajouter le piment sur l'avocat et la ciboule sur le saumon, recouvrir d'une autre couche de riz.

Mouiller les bouts de l'algue et rouler selon la forme voulue.

Couper en portions de sushi égales.

Servir avec des crevettes, des ciboules et de la sauce au piment