Saler le saumon et roulez - le dans les deux poivres.

Puis le faire cuire à la poêle avec le beurre clarifié sur feu vif ( le beurre clarifié supporte une température plus élevée que le beurre normal, on évite ainsi de brûler le poivre ).

A servir avec une purée de pommes de terre aux herbes et une salade de tomates.

Purée de pommes de terres aux herbes

Faire cuire les pommes de terre, les éplucher et les écraser à l’aide d’une spatule appropriée ou avec un mixeur.

Incorporer le beurre et le lait chaud.

Hacher les herbes et les ajouter à la purée juste avant de servir.

Salade de tomates

Déposer les ingrédients en couches sur un plat à servir,

Assaisonner et laisser mariner pendant 10 minutes avant de servir.