Faire cuire le saumon doucement dans de l'eau bouillante.

Pendant ce temps, couper les asperges et les faire revenir doucement au beurre.

Mélanger la crème fraîche, le jus d’un 1/2 citron, le poivre et l'ail finement haché.

Couper le 1/2 citron restant en morceaux.

Servir le saumon sur un lit d'asperges,

Napper de sauce et déposer un morceau de citron sur le côté.