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Saumon au barbecue et salade de pommes de terre

600 g de filet de saumon

Couper le saumon en 4 morceaux.

Laisser reposer les tranches dans la sauce barbecue pendant au moins 2 heures.

Pendant ce temps, préparer la salade de pommes de terre.

Puis, cuire les tranches de saumon dans une poêle à feu moyen avec un peu d’huile ou les poser sur une plaque huilée au gril pendant 2 à 3 minutes de chaque côté.

Badigeonner de sauce barbecue et servir aussitôt, accompagné de salade de pommes de terre.

Sauce barbecue

2 cuil. à café de beurre doux

1/2 oignon rouge, haché fin

1 gousse d’ail, haché

6 tomates en grappe, hachées

10 cl de ketchup

2 cuil. à café sucre de canne

1 cuil. à café de miel

1 cuil. à café de poivre de Cayenne

1 cuil. à café d’ancho chili (ou n’importe lequel autre piment en poudre)

1 cuil. à café de pasilla chili (au choix)

1 cuil. à café de paprika

1 cuil. à café de sauce Worcestershire

Faire sauter l’oignon et l’ail avec du beurre sur feu doux, sans le laisser brunir.

Ajouter les autres ingrédients et laisser cuire pendant 20 minutes, toujours à feu doux.

Passer la sauce au mixeur afin d’obtenir une purée.

La sauce barbecue est prête à utiliser après refroidissement.

Salade de pommes de terre

Ingrédients pour la sauce :

30 cl de mayonnaise
10 cl de moutarde de Dijon
2 cuil. à café de jus de citron vert
2 cuil. à café de coriandre ciselée
1/2 piment Jalapeño
1 oignon de printemps en rondelles
1/2 oignon rouge en rondelles fines
1 gousse d’ail haché
Sel, poivre
16 pommes de terre nouvelles de taille moyenne, cuites à l’eau et encore tièdes.

Pour la sauce, mélanger les ingrédients dans un saladier.

Couper les pommes de terre en tranches et les verser dans le saladier.

Servir la salade tiède

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