Préchauffer le barbecue à intensité moyenne

Dans une petite casserole, à feu moyen, chauffer le beurre et faire revenir l’échalote et le gingembre 1 minute.

Ajouter le vin et poursuivre la cuisson 45 secondes ou jusqu’à ce que le vin soit presque complètement évaporé.

Ajouter le lait de coco, le miel, la coriandre et cuire 1 minute.

Ajouter la fécule de maïs et poursuivre la cuisson environ 40 secondes ou jusqu’à épaississement. Assaisonner au goût.

Réserver la sauce

Pendant ce temps, déposer le saumon sur la grille huilée du barbecue.

Cuire de 6 à 7 minutes par côté ou jusqu’à ce que la chair du poisson soit opaque, en badigeonnant fréquemment du mélange huile-lime