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Salade de saumon grillé aux noix et aux poires

4 portions de filet de saumon de 150 g chacune

175 ml d'huile d'olive

50 ml de vinaigre balsamique

2 c.à soupe de jus de citron

2 c. à soupe de miel

1 c. à thé de sel

1/2 c. à thé de poivre du moulin

2 poires Bartlett de la Californie bien mûres, pelées, le coeur enlevé et tranchées minces

75 ml de noisettes (avelines) grillées et hachées ou 125 ml de noix de Grenoble

8 feuilles de laitue déchiquetées grossièrement

Dans un bol de taille moyenne, fouetter l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le jus de citron, le miel, le sel et le poivre; réserver.

Préparation du saumon

Rincer les filets et les éponger délicatement.

Les arroser de 1/2 c. à table (7 ml) de vinaigrette.

Préparer une braise de moyenne intensité ou régler le barbecue au gaz à puissance moyenne et cuire le saumon 8 à 12 minutes ou jusqu'à ce que la chair s'effeuille facilement à la fourchette; retourner une fois en cours de cuisson.

Entre-temps, mélanger la laitue avec la moitié de la vinaigrette et disposer dans une grande assiette.

Poser les poires sur ce lit de verdure, puis les noix et les filets de saumon encore chauds.

Verser le reste de la vinaigrette sur la salade.

Servir aussitôt.
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