• 1 poireau en rondelles
• 60 g (2 oz) beurre
• Au goût sel et poivre
• Filets de saumon frais de 300 g (10 oz) chacun
• 350 g (12 oz) pâte brisée
• 2 oeufs entiers
• 2 jaunes d'oeufs
• 250 ml (1 tasse) crème 35%
• Qté suffisante muscade moulue

Préchauffer le four à 190°C/375°F

Faire cuire les poireaux dans l'eau bouillante salée pendant 4 minutes

Égoutter et faire revenir au beurre, à découvert, jusqu'à évaporation complète de l'eau de cuisson

Saler, poivrer

Tailler le filet de saumon en lanières

Étaler la pâte et la déposer dans un moule à tarte profond beurré

Battre les oeufs et les jaunes avec la crème, la muscade, le sel et le poivre

Verser la préparation sur les poireaux, mélanger et étaler sur le fond de la tarte.

Enfoncer les lanières de saumon dans la garniture

Cuire au four pendant 45 minutes