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Saumon gratiné au fromage et à l’aneth

600 g de filet de saumon

100 g de sel

1 litre d’eau

Mettre les filets de saumon dans de l’eau salée et laisser reposer pendant 5 minutes.

Déposer le filet sur un plat. Napper de sauce au fromage et faire cuire à four chaud (thermostat 8/230°) pendant 10 à 13 minutes.

Pendant les dernières minutes de cuisson, mettre le gril du four afin de faire dorer le poisson.

Servir le saumon sur des assiettes individuelles avec une macédoine de légumes et des pommes de terre à la vapeur.

40 g de beurre

40 g de farine

30 cl de court-bouillon

30 cl de lait

1 oignon

100 g de fromage râpé (p.ex. du Jarlsberg ou du gouda)

Sel et poivre

1/2 cuil. à soupe d’aneth haché

Porter le court-bouillon et le lait à ébullition dans une casserole.

Dans une autre casserole faire fondre le beurre et y incorporer doucement la farine.

Dans cette même casserole, verser délicatement le court –bouillon et laisser mijoter sur feu doux pendant 20 minutes.

Ajouter ensuite le fromage, le sel et le poivre, puis l’aneth à la fin de la cuisson.

2 carottes en rondelles

1 brocoli en bouquet

1 oignon rouge en quartiers

50 g de beurre

Sel

Faire cuire les légumes individuellement dans de l’eau salée pour une cuisson à point.

Laisser refroidir.

Réchauffer ensuite les légumes avec le beurre et 10 cl d’eau. saler pendant la cuisson