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Saumon mariné au soja et au gingembre

600 g de saumon

100 g de sauce de soja

20 g d’huile de sésame

100 g de sauce pimentée épaisse

30 g d’ail

1 piment rouge

30 g de graines de sésame

30 g de gingembre râpé ou haché finement

80 g de beurre

Jus de citron

Préparer la marinade en mélangeant tous les ingrédients sauf le beurre et le jus de citron.

Réserver la moitié de la marinade pour la sauce.

Faire mariner le saumon pendant 15 minutes dans le reste du liquide.

Ensuite, faire revenir le saumon rapidement à la poêle sur feu vif et finir la cuisson au four à thermostat 5-6/180° pendant 7 à 8 minutes.

Porter la marinade, que vous avez réservé pour la sauce, à ébullition et incorporer 100 g de beurre froid à l’aide d’un fouet.

Assaisonner avec un peu de jus de citron selon votre goût.

Servir le saumon sur un lit de légumes dans des assiettes préalablement réchauffées.

Napper de sauce.

2 poivrons rouges

50 g de germes de soja

100 g de pois mange-tout

1 oignon rouge

1/2 cm de gingembre frais

1 piment sans pépin

2 carottes

Sauce soja

Huile de sésame

Poivre

Couper les légumes en très petits morceaux ou en lamelles.

Faire chauffer de l’huile (pas d’huile d’olive) dans une grande poêle ou dans un wok.

Quand l’huile est très chaude, y mettre les légumes.

Remuer constamment. Les légumes doivent être cuits, mais pas trop.

Assaisonner avec de l’huile de sésame, de la sauce soja et du poivre.